羊年話羊俗
食俗中的羊
整羊席是呼倫貝爾地區的蒙古族款待貴賓和祭奠及盛大節日宴會上的極貴重的名肴。整羊肉稱為“秀斯”，用于祭敖包、祭神物的，要用當年的羊羔；用作禮物的，以中等羊為佳：上筵席的講究用閹過的公羊。在隆重的祭典或宴會上，還要說《進獻秀斯詞》，然后由一名晚輩用銀制蒙古刀將整羊肉的羊頭劃割下幾小塊，獻給在場的長輩祭獻天、地、火種。隨即把羊頭撤走，從整羊的脊背開刀，按一定的順序，劃割成正方形，將零碎肉分給在場的小孩，最后請客人用刀割肉進餐。
維吾爾族最有特色的飲食習俗是吃烤全羊。其制作方法是將！歲以下的肥綿羊宰后去蹄及內臟，用—根木棍從肛門穿至胸膛以便固定。然后用適量食鹽、雞蛋黃、姜黃粉、安息茴香粉以及小量面粉加水調成糊狀，涂在羊的表面，放入燒得很燙的馕坑，用濕麻袋將坑口蓋嚴，約兩個小時后取出，就可食用。這種烤全羊外脆里嫩，味美爽口，不僅維吾爾族人喜歡吃，而且現在已成為許多地區人們桌上的美味佳肴。
手抓羊肉是哈薩克族的一種飲食習俗，它體現了人與人之間相依共存、心心相印的集體觀念，是哈薩克民族精髓的體現。手抓羊肉的做法是將剛宰好的羊按各個部位卸開，放入鍋里，用清水加鹽煮熟，裝進盤子里端至飯桌，即可入食。但在吃的過程中卻有許多講究。一般都將羊的“江巴斯”（即盆腔骨）給親家吃，表示血肉關系；羊胸叉子給女婿吃，表示他是貼心人；羊肚子給兒媳婦吃，表示祝福生育；羊前腿和肩給平輩和朋友吃，表示親近；羊后腿給貴客吃，表示豐厚的情意。
