《水滸》里的酒器

　　桶在《水滸》中出現(xiàn)了三次。一次是魯達(dá)出家后，一下子在廟里住了四五個(gè)月，“口中淡出鳥來(lái)”，想找酒喝，剛下山就碰到賣酒人，一腳踢倒賣酒人，一會(huì)就喝下了一桶酒；第二次是在五臺(tái)山下小鎮(zhèn)，用狗肉蘸蒜泥下酒，先喝了十來(lái)碗，還不解饞，又喝了一桶才回山；第三次是吳用說(shuō)三阮撞籌時(shí)，在石碣村小酒店里，吳用及三阮兄弟也是打了一桶酒放在桌上吃。這桶酒能放在桌上，想必就不太大。再說(shuō)，我們也不要以為這桶就像水桶那么大，如跟水桶一般大小，這一桶酒賣也不好賣，拿也不好拿。所以《水滸》里所說(shuō)的桶，只能是能放在桌子上的這種小桶。據(jù)悉，浙江至今還盛行一種叫做“催桶”的酒器，用鐵皮和錫加工制成，有一斤桶、二斤桶、五斤桶和十斤桶等規(guī)格。《水滸》里的桶大概就屬于此類。

　　水滸英雄們喝的是什么酒呢？從書中看，提到的酒有“白酒”、“清酒”、“渾酒”、“老酒”、“水酒”五種。可以肯定地說(shuō)，這些酒的度數(shù)都不高。這與當(dāng)時(shí)的釀造工藝、水平有關(guān)，大多是榨制的。何以為證呢？《水滸》“魯智深大鬧五臺(tái)山”一回里就有答案。魯智深第二次下山打了禪杖后，到處買酒喝，人家都不賣，然后看見“遠(yuǎn)遠(yuǎn)地杏花深處，市梢盡頭，一家挑出個(gè)草帚兒來(lái)。智深走到那里看時(shí)，卻是個(gè)傍村小酒店”，這里有八句詩(shī)描寫這小酒店，其中兩句曰：“破甕榨成黃米酒，柴門挑出布青簾。”榨制酒是讓原料發(fā)酵后榨成，水分含量高，酒的度數(shù)相應(yīng)就低，實(shí)際上是水里多了幾分酒味，絕不像現(xiàn)在的酒，是經(jīng)過糖化發(fā)酵，利用蒸餾方法制成。蒸餾過程中，絕大部分的水被蒸發(fā)，剩下的是酒之精華——酒精了，其純度自然高。如果武松、魯智深喝的是這種酒，早就酒精中毒了，那還鬧什么五臺(tái)山、打什么虎？特別是武松，喝那十八碗，如果是純度高的酒，上山后必然醉倒，早成了老虎的口中餐了。

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