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| 出行參考 | 天 氣預(yù)報 |
      
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《中國茶葉大辭典》序盧良恕
茶發(fā)源于中國，中國種茶與飲茶歷史之悠久、茶樹品種資源之豐富、
種植區(qū)域與面積之廣闊、茶葉種類之多、飲茶人數(shù)之眾，都堪稱世界之
最，世界公認(rèn)中國是茶葉的故鄉(xiāng)。
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”。人類發(fā)現(xiàn)與利用茶葉已有數(shù)千年的歷史，
在這漫長的歷史長河中，茶葉從藥用到飲用，從蒸青餅茶發(fā)展到現(xiàn)今的
多種茶類，至今，這一具有悠久歷史的飲料已遍及全世界。茶葉科學(xué)技
術(shù)進(jìn)步的跨度是巨大的，茶葉科學(xué)不僅包含從種植到采收的種植業(yè)，還
包括初制和精制的加工業(yè)、茶葉產(chǎn)品進(jìn)入國內(nèi)外市場的貿(mào)易業(yè)以及引導(dǎo)
消費的文化藝術(shù)業(yè)等。其范圍之廣已涉及自然科學(xué)和社會科學(xué)的很多領(lǐng)
域。為了總結(jié)整個茶葉發(fā)展的歷史經(jīng)驗，反映中國茶文化的特點，中國
輕工業(yè)出版社根據(jù)國家重點圖書規(guī)劃的要求，依靠中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉
研究所組織全國二百余名知名的茶學(xué)專家，編寫了這本《中國茶葉大辭
典》。這是一部茶學(xué)界前所未有的巨著，對促進(jìn)我國科學(xué)技術(shù)的發(fā)展是
一大貢獻(xiàn)。
這部專著的內(nèi)容是豐富多彩的，包含了中國茶的歷史、茶葉文化藝
術(shù)、茶葉種類、飲茶習(xí)俗、茶葉器具、茶業(yè)人物、茶學(xué)著作、茶業(yè)機構(gòu)、
茶樹生物學(xué)、茶葉化學(xué)、茶樹栽培、育種、保護(hù)、茶葉制造、茶葉檢驗、
茶葉機械、茶的利用、茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等，同時還有國外茶葉概況的介紹，
書后附有11個非常實用的附錄，全書內(nèi)容廣泛而全面。“全”是該書的
一大特點，科學(xué)性和文化性兼容，自然科學(xué)和社會科學(xué)交疊，既有古代
文化和茶事，也有最新科學(xué)成果。它對茶葉工作者而言，無疑是一部經(jīng)
典的大型工具書；即使對其他科學(xué)工作者和普通的飲茶愛好者來說，也
不失為一部可讀性很強的參考書。
（本文作者為中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原院長）
摘自《中華讀書報》
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