時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼揮別鈴兒叮當(dāng)?shù)男⊙颍瑲g喜的猴兒便一個(gè)跟頭翻過(guò)來(lái)。在此，編輯部向各位新老讀者奉上一聲祝福，愿大家羊辭舊歲山佩玉，猴接新年日流金。其實(shí)，中國(guó)茶中也有幾款和猴相關(guān)的茶，它們不但滋味鮮爽香氣沁心，背后還有善念結(jié)緣、令人感懷的傳說(shuō)。
 

太平猴魁

　　中國(guó)名茶，綠茶屬類。

　　產(chǎn)地：
　　產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明一帶，該區(qū)低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。

　　品質(zhì)特點(diǎn)：
　　太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境；湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

　　太平猴魁制造分殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序。

　　歷史傳說(shuō)：
　　傳說(shuō)古時(shí)候，在黃山居住著一對(duì)白毛猴，生下一只小毛猴。有一天，小毛猴獨(dú)自外出玩耍，來(lái)到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒(méi)有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，幾天后，由于尋子心切，勞累過(guò)度，老猴病死在太平縣的一個(gè)山坑里。山坑里住著一個(gè)老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當(dāng)發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴時(shí)，就將他埋在山崗上，并移來(lái)幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時(shí)，忽聽有說(shuō)話聲：“老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。”但不見人影，這事老漢也沒(méi)放在心上。第二年春天，老漢又來(lái)到山崗采野茶，發(fā)現(xiàn)整個(gè)山崗都長(zhǎng)滿了綠油油的茶樹。老漢正在納悶時(shí)，忽聽有人對(duì)他說(shuō)：“這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”這時(shí)老漢才醒悟過(guò)來(lái)，這些茶樹是神猴所賜。為了紀(jì)念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質(zhì)超群，后來(lái)就將此茶取名為太平猴魁了。
 

白毛猴茶

　　白毛猴，或稱白綠，屬半發(fā)酵茶，為歷史名茶，創(chuàng)制于民國(guó)初。

　　產(chǎn)地：
　　原產(chǎn)于福建政和縣，政和縣產(chǎn)茶歷史悠久，自北宋開始，就以生產(chǎn)銀針著稱。

　　品質(zhì)特點(diǎn)：
　　白毛猴品質(zhì)特征是外形肥壯卷曲，色澤鐵灰，白毫顯露，狀若毛猴靜伏。此茶系福建政和縣的傳統(tǒng)名茶，當(dāng)?shù)赜址Q“白綠”，因形似白毛猴而得名。其湯色澄黃清澈，味醇香清。

　　白毛猴的制法介于紅茶綠茶之間，外形重“保毫”和“做形”。

　　歷史傳說(shuō)：
　　相傳在多年以前，福建省境內(nèi)的朝天嶺，是猴子們居住的地方。在山腳，有位老婆婆，她心地善良，以接生助產(chǎn)、縫補(bǔ)漿洗為生。一個(gè)寒冷的冬天的婆婆已經(jīng)睡覺(jué)了，忽然聽見外面敲門的聲音。只見一只黑毛公猴站在門外，用乞求的目光看著她，然后硬拉著老人往山上走。婆婆想大概是有猴子病了，來(lái)不及多想就跟隨著公猴來(lái)到山上的洞里。只見的母猴正在洞中分娩，善良的老婆婆就幫助母猴接生。為了報(bào)答，猴公拿了一些茶籽送給老婆婆。在回家的路上，一顆顆茶籽撒落在沿路。到家后，老婆婆將剩下的茶籽種在屋前的山坡上，不久長(zhǎng)出了一株株綠油油的茶樹苗。在她走過(guò)的路上，那些丟落的茶籽，也都長(zhǎng)成樹苗。老婆婆高興極了，每當(dāng)茶葉成熟時(shí)節(jié)，總要親自采制茶葉，并熱情地用此茶鄉(xiāng)鄰，并給這茶起名字叫“白毛猴茶”。
 

松陽(yáng)銀猴

　　松陽(yáng)銀猴茶為浙江省新創(chuàng)制的名茶之一。

　　產(chǎn)地：
　　松陽(yáng)銀猴產(chǎn)于浙江麗水市松陽(yáng)縣甌江上游古市區(qū)半古月“謝猴山”一帶，群山環(huán)抱，云霧縹渺，氣候溫和，雨量充沛。

　　品質(zhì)特點(diǎn)：
　　松陽(yáng)銀猴茶條索緊結(jié)肥壯、色澤翠潤(rùn)、銀毫顯露、栗香持久、滋味濃鮮、湯色清澈綠明，葉底嫩綠明亮。松陽(yáng)銀猴采摘細(xì)嫩，加工精細(xì)，外形內(nèi)質(zhì)各具特色，具有高山名茶的品質(zhì)風(fēng)格。那嫩綠清澈的湯色，鮮醇爽口的滋味，和濃郁鮮爽的香味，無(wú)一不令品茶人嘆服。

　　其制作一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。

　　歷史傳說(shuō)：
　　松陽(yáng)銀猴茶原產(chǎn)地在齊頭山一帶，齊頭山是大別山的余脈，全山為花崗巖構(gòu)成，林木蔥翠，怪石崢嶸，溪流飛瀑，煙霧籠罩。山南坡上有一石洞，處于人跡罕到的懸崖峭壁之上，因大量蝙蝠棲居，故稱為蝙蝠洞，傳說(shuō)洞口曾有“神茶”。有年春天，一群婦女為衣食生計(jì)，結(jié)伴上齊頭山采茶，其中一人在蝙蝠洞附近發(fā)現(xiàn)一株大茶樹，枝葉茂密，新芽肥壯。眾人很是驚喜，動(dòng)手就采，神奇的是茶芽邊采邊發(fā)，越采越多，直到天黑還是新芽滿樹。次日，但茶樹卻不見。于是，幫助百姓的“神茶”就傳開了。而這“神茶”就是今天的松陽(yáng)銀猴。
 

遂昌銀猴

　　“遂昌銀猴”，也稱銀猴茶，由于外形故稱。

　　產(chǎn)地：
　　產(chǎn)于浙江麗水市遂昌縣，該縣茶葉種植史可以追溯到北宋。遂昌茶場(chǎng)是全國(guó)40個(gè)大茶場(chǎng)之一。遂昌佳木蔥籠、朝云暮霧，這樣的自然環(huán)境孕育了一方名茶。

　　品質(zhì)特點(diǎn)：
　　芽葉肥壯，弓彎似猴，身披銀毫，色澤綠潤(rùn)，香高持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠清澈，葉底勻整成朵，勻齊明亮，經(jīng)飲耐泡。

　　遂昌銀猴是遂昌縣80年代初期創(chuàng)制的名茶。遂昌銀猴為浙江省新創(chuàng)的優(yōu)質(zhì)名茶，1985年榮獲農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)杯，1986年在省名茶評(píng)比會(huì)上名列前茅。

　　其炒制工藝分殺青、搓揉、干燥三道工序。